超级可爱的日本龙猫卷!这种方法简单易用,成功率非常高!

:超级可爱的日本龙猫卷!这种方法简单易用,成功率非常高!蛋糕卷最初是甜点行业的常青树,它们可以创造出不断变化的形状。因此,它们保持了相当高的受欢迎程度,例如最近流行的脏辊和彩虹辊。 然而,做蛋糕卷并不容易。滚动时容易失败,切割时容易失败。 今天我将分享一种从另一个角度制作蛋糕卷的方法,它也可以解决坏卷、易裂、脱皮等问题。 这是龙猫蛋糕卷。画在卷筒上可以让普通卷筒瞬间变得超级可爱。 我画龙猫,除了龙猫,我还能画各种图案。哦,这是一个高度自由的想法~ 0px”>材料重量:6个模具:28 * 28厘米方形烤盘2英寸木司圈竹炭饼底:鸡蛋5颗白砂糖85克色拉油70克牛奶70克低筋面粉88克竹炭粉2g柠檬汁适量白巧克力木司糊:明胶片3g牛奶55克可可脂含量27%白巧克力100克轻黄油120克装饰:黑巧克力适量白巧克力适量细砂糖适量加工1颗,制作竹炭饼底,鸡蛋5颗用于鸡蛋分离 2.将70g色拉油和70g牛奶混合均匀,充分乳化 3、加入88g低筋面粉和2g竹炭粉过筛 4.握住手动打蛋器,用“Z”标记搅拌,直到没有面粉为止,这使得面粉更难变硬。 5.加入蛋黄,也可以用“Z”的方法搅拌成细蛋黄糊。 6.在蛋清中加入适量柠檬汁,加入85g砂糖搅拌三次,然后搅拌到鸡蛋的顶端。当蛋奶处于钩形状态时,你可以用最低的速度继续打几轮。这将扫除里面的大气泡,使蛋白质更加细腻。 7.取约三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,轻轻搅拌。 然后,倒回剩下的蛋白霜,继续搅拌均匀 9.取出涂有油布的烤盘,将面糊从烤盘上落下至少25厘米 面糊放入模具后,烤盘可以向四个角倾斜,使面糊自然流畅地流动。 10.然后敲击桌面上的烤盘两次,抖掉大泡泡。 11.将烤盘放入预热烤箱的中间层,自上而下在180℃烘烤约14分钟。 12.烘烤后取出。先把它放在桌子上摇动,把烤盘里的热空气摇出来。 立即拉起油布,拖到风干网上,揭开周围的油纸散热。 13.烤好的蛋糕底部稍微冷却后,切掉不平整的边缘,然后切成约4厘米宽的条,宽度与2英寸木丝环的高度相同。 在14英寸和2英寸木丝圆的底部密封一层塑料包装,并将切好的蛋糕条包裹在木丝圆的边缘,以备后用。 15.制作白巧克力木丝糊,预先将3g明胶片浸泡在冷水中软化,沥干水分备用 16.55克牛奶中加入100克可可脂含量为27%的白巧克力,并在水中加热,直到白巧克力完全融化,牛奶和巧克力完全混合均匀。 17.向完全混合的巧克力牛奶中加入软化的明胶片,在剩余温度下熔化明胶片,并搅拌均匀 18,120克轻霜,直到60%的头发,也就是说,有线条但仍然流动的状态 19.将巧克力酱和淡奶油混合均匀,形成巧克力慕思酱。 20.将巧克力木丝糊倒入模具中,放入冰箱冷藏,直至完全凝固约一小时。 21、装饰时,分别将适量黑巧克力和白巧克力水加热融化,冷却至不热后放入滚筒袋中备用 22.取出完全凝固的蛋糕,用黑巧克力糊涂抹龙猫的眉毛、鼻子和胡须,用白巧克力糊涂抹龙猫的白眼球,你就大功告成了!因为每个人有不同的烤箱,温度和Tips1仅供参考。 2、竹炭粉不能添加太多,否则会使一切变黑 如果你想做一个浅色的龙猫卷,你只能添加1g竹炭粉。 3.蛋糕的底部不能完全冷却,然后放在木丝圈的边缘,这将使蛋糕体更容易破碎。 4.白巧克力有它自己的甜味,所以当制作白巧克力慕斯时,不再添加细砂糖。 5.蛋糕装饰用黑巧克力和白巧克力不需要可可脂含量。当画龙猫时,如果你觉得融化巧克力很麻烦,你可以买一支特殊的巧克力笔,在使用时挤压它。 6.做蛋糕前,注意蛋糕底部的长度是否与木丝环的周长不匹配。切好的蛋糕如果短的话会留下空隙。本文提供的两个模型完全一致。 负责任的编辑:

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